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Gratins de framboises 26/04/2017

 

Pour 6 personnes
- 500 g de framboises
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 noix de beurre pour les plats
1) Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.
2) Préchauffez le four th. 6 (180°C). Beurrez six petits plats individuels allant au four.
3) Réservez quelques framboises pour la décoration et répartissez le reste dans les plats.
4) Versez la crème sur les framboises et faites cuire 15 min environ. 2 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre cristallisé.
5) Sortez les gratins du four et laissez-les tiédir. Décorez-les de framboises fraîches et servez aussitôt.

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Gratin de courge Butternut 19/04/2017

 

Pour 2 personnes

- 1 courge Butternut
- 1 œuf bio
- 1 peu de boisson au soja
- Sel, poivre
- Fromage râpé

Eplucher et couper la courge Butternut en morceaux. La faire cuire à la vapeur. L'écraser ensuite avec une fourchette. Battre l'œuf avec la boisson au soja et mélanger le tout avec la chair de la courge. Saler et poivrer.
Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé. Enfourner 20 minutes à 200°C.

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Bouchées de tomates cerises au chèvre 12/04/2017

 

Pour 4 personnes:
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 à 2 briques de chèvre frais
- 1 filet d'huile d'olive Vierge Extra

Couper autant de fins morceaux dans le fromage de chèvre frais qu'il y a de tomates cerises.
Couper en deux dans le sens de la largeur, les tomates cerises.
Piquer avec un cure-dent les bouts de chèvre puis les demi-tomates cerises de sorte à ce que la partie coupée plate de la tomate soit vers le bas. Recommencer avec les autres tomates et placer les dans un plat.
Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans une petite coupelle afin d'y tremper les bouchées.

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Avocats aux fleurs de pissenlit à la sauce abracadabra 05/04/2017

 

Dans le panier de la fée :
avocats (1 par personne)
boutons et fleurs de pissenlit
huile d'olive
vinaigre parfumé aux herbes aromatiques
jus d'un citron
Pour la confection de la sauce abracadabra tu feras revenir dans ta poêle, à l'huile d 'olive, boutons et fleurs de pissenlit que tu laisseras ensuite macérer pendant une heure dans un bon vinaigre aux plantes aromatiques (ces dernières ayant poussé sous le contrôle vigilant des farfadets amoureux et des nymphes mutines)
Coupe tes avocats en deux, ôte le noyau et garnis-les de la sauce abracadabra puis ajoute un jus de citron au moment de servir frais !

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Cabillaud à la Polenta et à l'Olive Noire 15/03/2017

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 120 g de Polenta
- 2 jaunes d'œuf
- 4 x 80 g de pavés de cabillaud
- huile de friture
- 50 g d' olives noires dénoyautées
- chapelure
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 15 g de beurre
- poivre noir du moulin

Coupez les olives noires en rondelles.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre, le sel et les olives.
Ajoutez la semoule de polenta puis laissez gonfler tout en remuant jusqu'à absorption complète du liquide.
Versez la polenta dans un plat ovale jusqu'à 1 cm de hauteur. Lissez la surface avec une spatule et mettez au frais environ 1 heure dès que la polenta est froide.
Préparez la dorure. Dans une assiette creuse, battez les jaunes d'œuf. Dans une assiette plate, mettez la chapelure.
Sortez la polenta du réfrigérateur. A l'aide d'un couteau, découpez des losanges ou des bâtonnets selon la forme désirée.
Trempez chaque losange ou bâtonnet dans du jaune d'œuf et de la chapelure. Réservez.
Faites chauffer l'huile de friture à 220°C.
Salez et poivrez les pavés de cabillaud. Faites-les poêler à l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté.
Plongez la polenta dans la friteuse. Faites dorer les morceaux.
Dressez les bâtonnets ou losanges de polenta autour d'une assiette, le poisson au centre et un demi-citron en accompagnement.

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Œufs en brioche 08/03/2017

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1 brioche à tête évidée
- 1 œuf
- garniture au choix : lardons, oignons, gruyère, dès de tomates, crevettes...
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Évider la brioche, réserver la tête. Mettre un peu de garniture au fond : oignons et lardons par exemple.
Casser l'œuf dans la brioche, saler et poivrer. Remettre le chapeau.
Mettre au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.

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Œufs brouillés à la truffe 01/03/2017

 

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 œufs
- 1 truffe en boite
- 100 g de beurre fin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin

Préparation :

Détailler la truffe en petits morceaux.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.
Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l'aide d'une fourchette en mélangeant vivement.
Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.
Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l'aide d'une cuillère en bois).
Lorsque les œufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des œufs.
Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

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Quiche aux épinards (Pour 4 personnes) 22/02/2017

 

Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
3 œufs
1 petit pot de crème fraîche
1 grosse boîte d'épinards hachés
1 petit sachet de gruyère râpé
1 cuillère à café de moutarde
sel et poivre


Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, le gruyère râpé et les épinards soigneusement égouttés
Assaisonner et verser cette préparation sur la pâte. Faire cuire une trentaine de minutes à four moyen
Découper la quiche refroidie en petits morceaux et les disposer sur un plat.

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Salade de pâtes du printemps 15/02/2017

 

Ingrédients

- 4 tasses de Fusilli
- du jambon
- 3 échalotes
- 1/2 piment vert ou rouge
- 1/2 concombre
- 2 ou 3 œufs durs
- 1/4 de tasse de mayonnaise
- 1/4 de tasse de sauce à salade
- 1/4 de tasse de persil frais
- sel, poivre

Préparation

Faites cuire 4 tasses de Fusilli puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans un grand saladier. Incorporez également au saladier tous les ingrédients suivants. Coupez les tranches de jambon en dés (ou achetez-les pré-coupés). Hachez les échalotes et le persil. Coupez ensuite le piment, le concombre et les œufs durs en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sauce salade, la persillade, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans le saladier et bien mélanger le tout.

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