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Gratins de framboises 26/04/2017

 

Pour 6 personnes
- 500 g de framboises
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 noix de beurre pour les plats
1) Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.
2) Préchauffez le four th. 6 (180°C). Beurrez six petits plats individuels allant au four.
3) Réservez quelques framboises pour la décoration et répartissez le reste dans les plats.
4) Versez la crème sur les framboises et faites cuire 15 min environ. 2 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre cristallisé.
5) Sortez les gratins du four et laissez-les tiédir. Décorez-les de framboises fraîches et servez aussitôt.

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Gratin de courge Butternut 19/04/2017

 

Pour 2 personnes

- 1 courge Butternut
- 1 œuf bio
- 1 peu de boisson au soja
- Sel, poivre
- Fromage râpé

Eplucher et couper la courge Butternut en morceaux. La faire cuire à la vapeur. L'écraser ensuite avec une fourchette. Battre l'œuf avec la boisson au soja et mélanger le tout avec la chair de la courge. Saler et poivrer.
Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé. Enfourner 20 minutes à 200°C.

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Bouchées de tomates cerises au chèvre 12/04/2017

 

Pour 4 personnes:
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 à 2 briques de chèvre frais
- 1 filet d'huile d'olive Vierge Extra

Couper autant de fins morceaux dans le fromage de chèvre frais qu'il y a de tomates cerises.
Couper en deux dans le sens de la largeur, les tomates cerises.
Piquer avec un cure-dent les bouts de chèvre puis les demi-tomates cerises de sorte à ce que la partie coupée plate de la tomate soit vers le bas. Recommencer avec les autres tomates et placer les dans un plat.
Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans une petite coupelle afin d'y tremper les bouchées.

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Avocats aux fleurs de pissenlit à la sauce abracadabra 05/04/2017

 

Dans le panier de la fée :
avocats (1 par personne)
boutons et fleurs de pissenlit
huile d'olive
vinaigre parfumé aux herbes aromatiques
jus d'un citron
Pour la confection de la sauce abracadabra tu feras revenir dans ta poêle, à l'huile d 'olive, boutons et fleurs de pissenlit que tu laisseras ensuite macérer pendant une heure dans un bon vinaigre aux plantes aromatiques (ces dernières ayant poussé sous le contrôle vigilant des farfadets amoureux et des nymphes mutines)
Coupe tes avocats en deux, ôte le noyau et garnis-les de la sauce abracadabra puis ajoute un jus de citron au moment de servir frais !

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Tarte aux courgettes et Vache qui rit : 27/04/2016

 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée du commerce
3 grosses courgettes
2 œufs
8 portions de vache qui rit
200 ml de crème liquide
100 ml de lait écrème
Sel
Poivre
Muscade

Préparation :
Dans une poêle faites revenir les courgettes découpées au préalable avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
Dans une jatte mélangez les œufs, la crème, le lait et assaisonnez parcimonieusement car le fromage est déjà salé.
Étalez votre pâte feuilletée dans un moule de 26 cm. Mettez les courgettes encore croquantes la vache qui rit en petit morceaux et le mélange œufs et lait.
Mettez dans le four préchauffez à 180 °C pendant 35 minutes.

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Bricks au poulet et citron confit : 20/04/2016

 

Ingrédients :
3 filets de volaille sans peau
¼ botte de coriandre
1 citron confit
1 cuillère à café de 5 épices
1 cuillère à café de cumin
5 ml d'huile d'olive
1 paquet de feuille de brick

Préparation :
Couper le poulet en très petits morceaux. Enlever la pulpe du citron confit et couper l'écorce en petits morceaux, les ajouter au poulet. Hacher la coriandre et l'ajouter au poulet. Ajouter les épices et l'huile d'olive et bien mélanger le tout.
Couper les feuilles de brick en bandes. Disposer un peu de farce sur le bord de chaque bande et plier en forme de triangle.
Cuire les bricks au four ou dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté.

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Youtube 18/04/2016

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Tarte à la tomate et au chèvre 13/04/2016

 

Ingrédients :

120 g de pâte feuilletée
500 g de tomates
2 oignons
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de parmesan
1 crottin de chèvre
4 c. à café d'herbes de Provence
4 feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Epluchez les tomates, coupez-les en tranches, laissez-les s'égoutter. Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et faites cuire 10 min. Etalez la pâte feuilletée puis piquez-la avec la fourchette. Versez la préparation aux tomates puis celle des oignons. Saupoudrez d'herbes de Provence, et de parmesan. Enfournez pendant 35 min.10 min avant la fin de la cuisson, coupez les fromages de chèvre en 4 et répartissez-les sur la tarte. Servez en incorporant les feuilles de basilic comme décoration.

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Vin de Mai : 06/04/2016

 

Ingrédients (pour 1 bouteille) :
- 1 poignée (3 g environ) de fleurs d'aspérules odorantes (au début de la floraison)
- 75 cl de vin blanc
- 75 g de sucre

Préparation :
Faire infuser tous les ingrédients pendant 30 jours. Pendant ce mois de macération, remuer la préparation de temps en temps.
Filtrer et mettre dans des bouteilles bien fermées. Servir bien frais.
L'aspérule odorante, asperula odoranta ou gaillet odorant (Galium odoratum) est une plante herbacée de la famille des Rubiacées. Vous la trouverez dans les bois. Elle fleuri pendant les mois de mai et de juin. Pour réaliser ce vin il faut prendre les premières fleurs, début mai, d'où le nom de « vin de mai ».
Ramassez ces fleurs seulement si vous êtes sûr qu'il s'agit des aspérules odorantes !

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