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Soupirs des fées 19/07/2017

 

La légende prétend qu'une fée, jeune, jolie et timide, préparait ces beignets pendant la visite d'un seigneur voisin. Emue par la présence de cet homme, la jeune fée libéra un tel vent, ou un tel soupir, dirons-nous pudiquement, que les beignets se gonflèrent d'air pour s'envoler tous seuls vers le sucre et le plat de service.

Ingrédients :

- 125 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 4 œufs
- du sucre cristallisé
- 1/4 de litre d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 bain de friture


Préparation :
Préparez la pâte à choux en portant à ébullition le quart de litre d'eau avec le beurre en morceaux et une pincée de sel. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez fortement pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Retirez du feu et incorporez les œufs. Mélangez encore. A l'aide d'une cuillère en bois, prélevez un peu de pâte et plongez-la dans la friture bouillante. Retournez le beignet pour une cuisson régulière. Déposez les beignets sur du papier absorbant en fin de friture puis roulez-les dans le sucre cristallisé. Servez chaud.

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Potage aux poireaux et pommes de terre 12/07/2017

 

En Irlande, Lammas est devenue une fête agraire associée aux moissons. C'est pourquoi, ces repas sont liés aux moissons et à la lumière.

Ingrédients :

- 2 poireaux
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 250 gr de tiges tendres et de feuilles de pourpier
- 1 litre et demi d'eau
- de l'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :
Choisissez des feuilles et des tiges de pourpier bien tendres et bien vertes. Nettoyez bien les légumes (pourpier, poireaux et pommes de terre) et coupez-les en morceaux. Plongez le pourpier 10 mn dans l'eau froide. Dans une marmite, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez les gousses d'ail, les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 mn puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite le pourpier et continuez la cuisson 5 mn de plus. Passez le tout au moulin à légumes et servez chaud en ajoutant encore un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre si nécessaire.

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Tisane circulatoire : 05/07/2017

 

Améliore la circulation sanguine.
120 gr de cônes de cyprès
150 gr d'hamamélis
60 gr de noisetier
120 gr de vigne rouge
Faites infuser 5 gr de ce mélange dans 250 ml d'eau.Laissez infuser 10 minutes
Boire une tasse entre chaque repas.

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GATEAU DE LITHA : 14/06/2017

 

Ingrédients :
2 œufs
100g de sucre
150g de farine
5 cuillères à soupe de miel liquide (acacia par exemple)
1 sachet de levure
Un peu de sucre glace
1 pincée de sel
1 peu de lait
1 peu d'huile
1 peu de beurre (pour le moule)

Comment procéder :
Préchauffez le four à 220° et beurrez le moule. Mélangez au fouet le sucre et les œufs, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le miel, le lait et huile. Mélangez ensuite la farine, la levure, et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez cela au premier mélange et remuez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène. Versez ensuite la préparation dans le moule et faites cuire pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir et saupoudrez ensuite de sucre glace.

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Limonade de fleurs d'acacia 07/06/2017

 

Ingrédients:
(Prenez garde à n'utiliser que des fleurs comestibles achetées chez votre maraîcher)
- des fleurs d'acacia
- eau de source
- sucre en poudre


Préparation:
Remplissez un bocal de nombreuses fleurs d'acacia et recouvrez-les avec l'eau de source. Laissez infuser en plein soleil durant toute une journée. Filtrez et ajoutez un peu de sucre en poudre. Mettez en bouteille et conservez au frais.

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Hydromel: 17/05/2017

 

-1 litre de vin blanc
-250 ml de miel
-1 citron tranché
-1 cuillère à café de muscade
Laissez macérer tous les ingrédients dans un récipient hermétique pendant 15 jours à l'abri de la lumière et de la chaleur.Filtrez le mélange et ajoutez tous les ingrédients suivant :
-1 pincée de sel
-jus d'un demi citron
A boire frais mais avec modération.

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Gratins de framboises 26/04/2017

 

Pour 6 personnes
- 500 g de framboises
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 noix de beurre pour les plats
1) Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.
2) Préchauffez le four th. 6 (180°C). Beurrez six petits plats individuels allant au four.
3) Réservez quelques framboises pour la décoration et répartissez le reste dans les plats.
4) Versez la crème sur les framboises et faites cuire 15 min environ. 2 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre cristallisé.
5) Sortez les gratins du four et laissez-les tiédir. Décorez-les de framboises fraîches et servez aussitôt.

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Gratin de courge Butternut 19/04/2017

 

Pour 2 personnes

- 1 courge Butternut
- 1 œuf bio
- 1 peu de boisson au soja
- Sel, poivre
- Fromage râpé

Eplucher et couper la courge Butternut en morceaux. La faire cuire à la vapeur. L'écraser ensuite avec une fourchette. Battre l'œuf avec la boisson au soja et mélanger le tout avec la chair de la courge. Saler et poivrer.
Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé. Enfourner 20 minutes à 200°C.

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Bouchées de tomates cerises au chèvre 12/04/2017

 

Pour 4 personnes:
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 à 2 briques de chèvre frais
- 1 filet d'huile d'olive Vierge Extra

Couper autant de fins morceaux dans le fromage de chèvre frais qu'il y a de tomates cerises.
Couper en deux dans le sens de la largeur, les tomates cerises.
Piquer avec un cure-dent les bouts de chèvre puis les demi-tomates cerises de sorte à ce que la partie coupée plate de la tomate soit vers le bas. Recommencer avec les autres tomates et placer les dans un plat.
Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans une petite coupelle afin d'y tremper les bouchées.

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